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Diferencias vinos naturales, ecológicos y biodinámicos
Te paras frente a la estantería. Miras las etiquetas. El término diferencias vinos naturales ecológicos biodinámicos bulle en tu cabeza como una duda razonable. Ya no basta con pedir “un tinto”; ahora quieres saber qué hay dentro del cristal. Quieres transparencia. Pero…
Vinos · Bodegas · Cata · Enoturismo
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Vino para cocinar: guía esencial
Nada despierta los sentidos en una cocina como el aroma de un vino para cocinar reduciéndose lentamente. Es un olor que cambia el ambiente.…
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De la tierra a la copa: el viaje alquímico del vino Cada vez que oyes el “pop” de un corcho, estás abriendo una cápsula…
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Variedades de uva del vino: guía esencial
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Vinos dulces y de postre: guía esencial
El dulce arte de cerrar el banquete Suele pasar. Acaban quedando en el rincón más oscuro de la cava, sacados a relucir solo en…
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Vinos mexicanos baratos y buenos
Hace tiempo que veo un cambio en la barra. La gente pide vinos mexicanos baratos, sí, pero no está dispuesta a beber agua con…
El mapa del vino mexicano
Regiones
Baja California
Valle de Guadalupe
El corazón del vino mexicano: clima mediterráneo, brisa del Pacífico y más de 150 proyectos entre Ensenada y Tecate.
≈ 70 % de la producción nacional
Coahuila
Valle de Parras
Un oasis en el desierto a 1 500 m de altura donde nació la viticultura del continente. Cabernet, Shiraz y cuatro siglos de historia.
Vendimia desde 1597
Querétaro
Bernal y Tequisquiapan
La región que apostó por las burbujas: espumosos de método tradicional a 2 000 m y la Ruta del Queso y el Vino.
2ª región productora del país
Escuela de cata
Leer el vino por su color
Antes de oler y mucho antes de probar, la copa ya te está hablando. Inclínala sobre fondo blanco y compara el borde con esta escala: la intensidad y el matiz delatan uva, crianza y edad.
Piel de cebolla
Rosado provenzal
Rosa frambuesa
Rosado joven
Rubí
Tinto joven
Granate
Tinto con crianza
Picota madura
Reserva
Teja oscuro
Gran evolución