Su carta en nuestras manos

Por:Manuel Benet Ysita

La Distribuidora Tierra de Vinos tiene como principales ventajas sobre otros proveedores de vinos, que ofrece un servicio personalizado y asesoría en lo relativo a maridajes, accesorios, cavas y almacenaje.

Además, cuenta con el portafolio de productos más completo del mercado, ya que trabaja con los principales proveedores de vino del País.

Sus precios de mayoreo, las mejores condiciones de crédito del mercado y la capacitación contínua a meseros y capitanes de los restaurantes clientes, son otras de nuestras ventajas competitivas.

Además de que nuestros clientes tienen rápido acceso a las novedades y tendencias del mercado, el manejo de bajos inventarios de vinos nos permite reaccionar más rápido a los cambios del mercado ya que sólo somos intermediarios, no importadores directos.

Nuestros clientes son restaurantes, cadenas hoteleras, cavas de empresas, salones de banquetes y eventos privados. Algunos ejemplos son: Mexicana de Aviación, Banamex, y Telmex.

Entre los restaurantes cuyos propietarios han depositado en nosotros su confianza destacan Izote, Casa Lamm, Hunan, Ixchel , Guadiana, Altamira Bosques, Prima, y Mamá Rosas Condesa

La ventaja principal es que nosotros surtimos a nuestros clientes desde una botella hasta una caja cerrada, lo que reduce sus costos de compra. Por otro lado al ser un solo proveedor también reduce sus costos de operación pues no es lo mismo atender a un proveedor que a 15.

Administración de Cavas

Manejamos un concepto llamado Wine managment que consiste en administrar las cavas de nuestros clientes a través de las estadísticas de venta que nos permite manejarle un inventario ideal evitando exceso de producto. Por otro lado, al ser nosotros el canal de abastecimiento de vino, podemos cambiar en cualquier momento vinos con poca rotación o vinos que van a ser descontinuados, lo cual le da la tranquilidad al cliente de que siempre cuenta con una carta novedosa y actualizada y que está pagando vinos que tienen rotación.

Asesoría en Maridaje y Diseño de Carta de Vinos.

El primer paso es revisar las estadísticas de venta de la carta de alimentos del cliente, para determinar cuáles son sus platillos estrella sobre los cuales se harán las sugerencias de maridaje con el vino por copeo o botella.

El segundo paso es escoger los vinos que mariden mejor con esos platillos y el tipo de carta de vinos que le agrade más al cliente, como la carta por tipo de vino (blanco, tinto, espumoso), por varietal (Sauvignon Blanc, Verdejo, Cabernet Sauvignon, Malbec), o por las características del vino (blancos ligeros, tintos de medio cuerpo, tintos sedosos con buen tanino o tintos potentes). Ya que tienes los platillos estrella maridados y el tipo de carta, se mandan a diseño en donde se plasma esa información y realiza un dummie con los logotipos del lugar y los colores institucionales.

El número de etiquetas para la carta del restaurante dependerá del tamaño del lugar, variedad de platillos y tipo de comensales. Dicha carta se reimprimirá dependiendo de la rotación y existencia de los vinos.

Capacitación a meseros y capitanes.

La primera regla de todo buen vendedor es conocer el producto. Si no lo conoces tus posibilidades de éxito se limita a la suerte. No puedes cerrar una venta si tu cliente, en este caso el comensal, no está convencido de que la persona que le está ofreciendo el vino sabe y conoce del tema. Por eso las capacitaciones para meseros y capitanes es la parte medular del éxito de una carta de vinos en cualquier lugar.

La primera parte de la capacitación es probar y catar con los meseros los vinos y alimentos más representativos de la carta para que ellos conozcan el sabor de la combinación y pierdan el miedo de ofrecer el vino y su maridaje. Posteriormente se les dan algunas técnicas de venta para aumentar el consumo de vino del lugar. Y finalmente a los meseros que tengan más aptitudes se les dan cursos más técnicos sobre los procesos de elaboración, regiones y en general temas relacionados con la viticultura.


RESALTAR EN TABLA

Servicios al cliente

Seleccionamos los vinos para crear una carta moderna y versátil con los productos mas reconocidos en el mercado mexicano y ajustándonos al nivel de precio y consumo de nuestro cliente.

La selección de vinos se hace tomando en cuenta el perfil de cada restaurante, incluyendo menú, mobiliario, estilo, clientela y filosofía del mismo.

Orientación al cliente para la conservación correcta del vino, en cuanto a temperatura de servicio y lugar de almacenaje.

Maridamos la totalidad de la carta de alimentos con la selección de vinos del restaurante para que siempre existan opciones de combinación, haciendo con esto la diferenciación en el mercado.

Realizamos el manejo de los inventarios “ideales” logrando con esto la
cantidad perfecta de vinos en el centro de consumo, evitando sobre-inventarios.

Proponemos cartas flexibles impresas por nosotros y respaldadas con nuestra imagen.

Asesoría permanente en la selección e información de los vinos encartados.

Sugerencias de precios competitivos de venta al público.

Sugerencias de vinos para copeo, valorando precio-calidad.

Manejo de saldos de vinos que no tienen rotación o que hay que descontinuar.