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Vino para cocinar: guía esencial
Nada despierta los sentidos en una cocina como el aroma de un vino para cocinar reduciéndose lentamente. Es un olor que cambia el ambiente. Más allá de ser un ingrediente líquido, el vino actúa como un conductor de sabor, un acidulante natural…
Vinos · Bodegas · Cata · Enoturismo
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Cómo catar vino paso a paso
¿Te ha pasado alguna vez? Estás en una cena, alguien levanta la copa, habla de notas a pizarra con una soltura que intimida y…
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Elaboración del vino explicada
De la tierra a la copa: el viaje alquímico del vino Cada vez que oyes el «pop» de un corcho, estás abriendo una cápsula…
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Variedades de uva del vino: guía esencial
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Vinos dulces y de postre: guía esencial
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Vinos mexicanos baratos y buenos
Hace tiempo que veo un cambio en la barra. La gente pide vinos mexicanos baratos, sí, pero no está dispuesta a beber agua con…
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Vinos mexicanos premiados y reconocimiento mundial
Decir que hablamos de vinos mexicanos premiados ya no suena a patrioticada ni a consuelo. Es una realidad enológica que se impuso. El mercado…
El mapa del vino mexicano
Regiones
Baja California
Valle de Guadalupe
El corazón del vino mexicano: clima mediterráneo, brisa del Pacífico y más de 150 proyectos entre Ensenada y Tecate.
≈ 70 % de la producción nacional
Coahuila
Valle de Parras
Un oasis en el desierto a 1 500 m de altura donde nació la viticultura del continente. Cabernet, Shiraz y cuatro siglos de historia.
Vendimia desde 1597
Querétaro
Bernal y Tequisquiapan
La región que apostó por las burbujas: espumosos de método tradicional a 2 000 m y la Ruta del Queso y el Vino.
2ª región productora del país
Escuela de cata
Leer el vino por su color
Antes de oler y mucho antes de probar, la copa ya te está hablando. Inclínala sobre fondo blanco y compara el borde con esta escala: la intensidad y el matiz delatan uva, crianza y edad.
Piel de cebolla
Rosado provenzal
Rosa frambuesa
Rosado joven
Rubí
Tinto joven
Granate
Tinto con crianza
Picota madura
Reserva
Teja oscuro
Gran evolución