Vinos de Verano

Por:Sandra Fernández Gaytán

Es un término muy usado en Europa y ahora en México que define muy bien el tipo de vino que debe comerse con la comida de época de calor: antipastos, ensaladas, verduras, mariscos, pescados, cosas ligeras de fácil digestión y fácil preparación.

Los vinos que caen en este genero son los vinos blancos afrutados, los espumosos, los vinos rosados por supuesto y todos los tintos que no llevan el uso de barrica en su elaboración; que son afrutados y con alta acidez, generalmente de regiones vinícolas tibias o frías como los países europeos y no calientes. en fin vinos fáciles de beber que deben servirse fríos al contrario de lo que muchas personas piensan de los vinos tintos y para disfrutarse con comida ligera.

Como ejemplos de los vinos espumosos de verano serian:

Los cava (espumosos de España región Cataluña) o los proseccos espumosos del norte de Italia.

De tintos región de beaujolais, borgoña, españoles cosechas o crianzas que no llevan madera, algún chianti ligero o barberas, este termino se ha usado en Europa por mucho tiempo y ahora esta recobrando moda en México.

Y bueno entrando a los vinos blancos les tengo una sorpresa el sushi-wine.

El sushi wine ($200) es la ultima novedad de vinos en México. Llego hace apenas una semana y esta de verdad muy interesante. fresco, con buena acidez cierta azúcar residual y de verdad que va bien con los sushis, los ceviches, los cócteles, las tiritas de pescado, todo marisco o pescado crudo y la cocina tipo thai y pan asian como se define ahora la cocina de influencia vietnamita, japonesa, cambodiana e indonesa.

Es un vino de la región de la loire hecho a base de uvas chenin blanc de diferentes viñedos, diferentes edades y diferentes mostos por lo que no tiene añada. debe servirse muy frío cerca de los 8 grados centígrados. Recomiendo se beba muy pronto. no es un vino para guardar. la etiqueta es muy moderna tiene unos pescados muy estilizados y dice sushiwine en la etiqueta.

Bueno pues donde creen que fue el primer lugar donde se comercializo el vino? pues no es Francia, ni Japón fue en California EUA, con gran éxito, luego Londres, luego Japón y ahora México y Paris. Los creadores del vino y del concepto pensaron que Francia no lo iba a recibir con los brazos abiertos no solo por que la comida japonesa no esta posicionada entre la sociedad sino por que creyeron que la critica los mataría, sin embargo ya están empezando a comercializarlo en Paris y pues ahora en México donde se espera sea aceptado con gran éxito. al menos en el DF se ha aceptado la cocina japonesa y los sushis en especial de manera importante por lo que próximamente lo verán también en botellitas individuales de 187 ml para entrega a domicilio, no se asuste si le llega con taparosaca es normal son vinos para beberse en cuanto se reciben.

Maridaje: sahimi de atún con jengibre y hoja fresca de espinaca con sushiwine