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Historia del vino en México: raíces virreinales y auge actual
Introducción: cinco siglos de viñas en tierra mexicana Pocas historias vitivinícolas me sorprenden tanto como la historia del vino en México. Uno asocia el país con el tequila, el mezcal o la cerveza, claro. Y sin embargo México fue el primer territorio…
Vinos · Bodegas · Cata · Enoturismo
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El misterio del dolor de cabeza por vino: culpar al primero de la fila El dióxido de azufre tiene mala prensa. Muchísima. Basta escuchar…
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La elaboración del vino tinto: un viaje que empieza en el viñedo Transformar un fruto delicado como la uva en una bebida viva, capaz…
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Vinos de Tempranillo en México: bodegas y añadas recomendadas
Si me dices “vinos de Tempranillo en México”, mucha gente todavía pone cara de sorpresa. ¿Esa no es la uva de Rioja, de Ribera…
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Vinos de Garnacha de Aragón: variedades y bodegas top
Introducción: el regreso de una reina Durante décadas, los vinos de Garnacha de Aragón fueron materia prima anónima. Uva generosa, sí, pero destinada a…
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Vinos generosos andaluces: patio, solera y tradición
Vinos generosos andaluces: mucho más que un vino de tapas Hay pocas bebidas que condensen tanta historia, técnica y misterio en una copa como…
El mapa del vino mexicano
Regiones
Baja California
Valle de Guadalupe
El corazón del vino mexicano: clima mediterráneo, brisa del Pacífico y más de 150 proyectos entre Ensenada y Tecate.
≈ 70 % de la producción nacional
Coahuila
Valle de Parras
Un oasis en el desierto a 1 500 m de altura donde nació la viticultura del continente. Cabernet, Shiraz y cuatro siglos de historia.
Vendimia desde 1597
Querétaro
Bernal y Tequisquiapan
La región que apostó por las burbujas: espumosos de método tradicional a 2 000 m y la Ruta del Queso y el Vino.
2ª región productora del país
Escuela de cata
Leer el vino por su color
Antes de oler y mucho antes de probar, la copa ya te está hablando. Inclínala sobre fondo blanco y compara el borde con esta escala: la intensidad y el matiz delatan uva, crianza y edad.
Piel de cebolla
Rosado provenzal
Rosa frambuesa
Rosado joven
Rubí
Tinto joven
Granate
Tinto con crianza
Picota madura
Reserva
Teja oscuro
Gran evolución